Butterscotch Pudding

Hidangan yang legit asik ini memang enak di nikmati di sore hari bersama keluarga tercinta. Karena saya tinggal di negara yang mempunyai kebiasaan menikmati minum teh atau kopi, maka mulai lah saya mencari-cari resep 'sweets' untuk teman kopi dan teh.

Bahan:
 Pudding

• 125 gr Mentega tawar
• 115 gr Brown sugar(palm suicker)
• 90   gr Golden syrup/maple Syrup
• 2     butir telur
• 250 gr tepung terigu self raising
• 185 ml Krim encer

Saus :

• 110 gr mentega tawar
• 100 gr brown sugar
• 125 ml krim kocok(whipped cream) 

Cara membuatnya:

• Panaskan oven 180celcius, siapkan loyang bulat diameter 20cm, kertas roti berdiameter 30cm,tali/benang untuk menutup dan mengikat loyang. Kocok mentega dan brown sugar dgn kecepatan tinggi sampai lembut dan mengembang.
• Tuangi golden syrup sambil tetap di kocok, masukkan telur satu per satu, kocok terus hingga rata. Masukkan tepung dalam 2-3 tahapan, bergantian dengan krim, aduk rata dengan spatula. 
• Tuang adonan kedalam loyang yang sudah disiapkan, ratakan. Olesi salah satu permukaan kertas roti dengan margarin. Tutup loyang dengan kertas beroles margarin menghadap ke bawah, lalu ikat rapat pinggiran kertas dengan tali.
• Siapkan loyang yang ukurannya lebih besar dari loyang berisi adonan. Masukkan loyang kue kedalamnya lalu tuangi air sampai setengah tinggi loyang kue. Masukkan kedalam oven, panggangselama 1-1 1/4 jam atau sampai matang. matikan oven.
• Saus, masak mentega dan brown sugar di dalam panci dengan api kecil hingga margarine leleh dan brown sugar larut, tuangi krim,aduk rata,angkat. 
• Keluarkan loyang dari oven, biarkan sampai agak dingin, buka kertas penutupnya. Keluarkan kue, potong-potong,siap untuk disajikan dengan saus butterscotch.

Sumber resep:  Primarasa teori dan resep,kumpulan resep femina.

Klappetaart

Kali ini saya ingin berbagi resep Klappetaart atau di kenal juga dengan kue Manado(Manado Taart). Saya coba mencari asal usul klappetaart ini, tapi sepertinya tidak ada di wikipedia juga. Kalo di liat dari namannya, sepertinya kue ini berasal dari resep orang-orang belanda jaman dahulu, well anyway, it's delicious,so let's get started to share the recipe :)


Bahan:

• Margarin untuk olesan
• 600 gr Daging kelapa muda
• 200 ml air kelapa muda
• 6          kuning telur
• 100 gr Gula pasir
• 150 ml susu kental manis
• 200 ml susu cair
• 50   gr  tepung terigu
• 1/2  sdt Vanilli bubuk
• 100 gr kenari panggang, di iris-iris 
• 2          Putih telur di kocok kaku
• 2   sdm  Rum (bila suka)
• 1   sdm  Kismis untuk taburan

Cara pembuatan:

•  Panaskan oven pada suhu 180 derajat celcius, olesi pinggan tahan panas ukuran 5x20x20cm dengan margarin. Masukkan kelapa muda kedalam air kelapa,sisihkan. Kocok kuning telur bersama gula hingga mengembang dan gula larut,sisihkan.
• Campurkan susu kental manis dan susu cair dalam mangkuk, aduk. Larutkan tepung terigu dan vanilli bersama susu, lalu campurkan telur yang sudah di kocok kedalamnya. Masukkan kenari iris,putih telur kocok, dan kelapa muda yg sudah di tiriskan, aduk rata. 
• Tuangkan adonan ke dalam pinggan yang telah disiapkan, panggang dalam oven selama kurang lebih 20 menit, asal adonan agak mengeras beku. Keluarkan pinggan dari oven, lalu aduk2 adonan dengan sendok kayu sambil tambahkan Rum.
• Taburi kismis dan kenari iris lagi, lalu panggang kembali selama kurang lebih 20 menit hingga masak dan kecoklatan. Angkat dan hidangkan selagi hangat.

Sumber: Primarasa teori dan resep,seri masak Femina.

Adonan Siomay Ku

Siomay atau dalam bahasa Cinanya Shumai merupakan makanan yang di kukus, serta disajikan dengan saus kacang, dibuat dari daging ikan tenggiri, makaril atau udang. Siomay merupakan makanan Chinese-Indonesia yang lebih dikenal dengan 'side walk food' atau makanan pinggir jalan, dimana penjual siomay banyak mangkal di pinggir jalan atau di pikul dan berjualan keliling biasanya dengan membunyikan alat seperti kentongan kecil. Siomay yang terkenal adalah dari Bandung. Adonan siomay biasanya di isikan kedalam tahu putih(bakso tahu), Paria/Pare, kentang, kulit pangsit, kol, dan telor. 

Ini adalah resep siomay yang biasa saya buat, modifikasi dari resep-resep siomay yang saya dapat dari internet.

Bahan :

• 500 gr  Daging ikan tenggiri/makaril atau 1/2 daging ikan dan 1/2 udang kupas
• 350 gr  Tepung sagu
• 150 gr  Terigu
• 3 Batang Bawang daun,iris halus
• 3 siung Bawang putih, haluskan
• 2 siung bawang merah, haluskan
• 1 sendok teh merica bubuk
• sedikit gula putih
• 1 sendok makan garam
• 1 butir telur
• 1,5 sendok teh penyedap rasa 
• Air secukupnya(kurang lebih 150cc)

Caranya :

• Blender daging ikan (dan udang) sampai halus
• Pindahkan dalam mangkuk besar, campurkan Tepung sagu, dan semua sisa bahan lainnya.Aduk hingga tercampur rata.
• Adonan siap untuk di masukkan kedalam kulit pangsit, Tahu, Kol dll, jangan lupa lumuri tangan dengan minyak sayur agar adonan tidak lengket ditangan ketika di pulung.
• Setelah adonan selesai di bentuk, lalu di kukus hingga matang kurang lebih 20 menit.
• Tips: Bisa juga adonan di campur dengan irisan jamur shitake. daging ikan bisa juga di ganti dengan fillet dada ayam dan udang. Sebagian orang menyukai aroma minyak wijen jadi bisa tambahkan minyak wijen agar tidak terlalu bau amis, bila menyukai aroma ikan yg kuat bisa anda tambahkan fish sauce(kecap ikan) sesuai selera.
• Bumbu Kacang: 250 gr kacang tanah yang telah di goreng, satu botol kecil saus sambal ABC, gula, garam dan daun salam.  Tumbuk agak halus kacang tanah, kemudian campur rata dengan saus sambal abc, gula garam(sesuai selera) masukkan dalam panci, beri air( kekentalan sesuai selera) masak hingga mendidih (bubbling). 
• Penyajian: setelah bakso tahu,siomay pangsit, kol, telur, pare dipotong-potong, tata di atas piring lalu siram dengan saus kacang, beri kecap manis dan perasan jeruk sambal.

SELAMAT MENCOBA SEMOGA ANDA SUKA :))

Bakso Daging Sapi

Sedikit mengulas sejarah tentang asal muasal bakso sebelum berbagi resep bakso.  Bakso di buat oleh orang indonesia keturunan cina. Kata bakso sendiri berasal dari bahasa cina Hokkien, Bak So yg artinya daging cincang. Bakso biasanya di buat dari daging sapi atau ayam yg telah dicincang dan dicampur tepung tapioka. Sekarang ini banyak juga bakso yang dibuat dari ikan,udang,babi  dan ada juga bakso yang di isi telor, keju., daging cincang dan bermacam isian lainnya.  Dan ini adalah resep bakso yang biasa saya buat untuk di konsumsi bersama keluarga. Bakso sehat tanpa pengawet, aman dari Borax. Resep ini saya dapat dari kawan saya, Bu Ira  yang berdomisili di negeri Paman Sam. Selamat mencoba ;)

Resep Bakso Daging Sapi

Bahan: 

• 1 kg  Daging sapi cincang
• 40 gr  Garam
• 250 gr  Tepung tapioka
• 100 gr   Terigu
• 180 cc  Air Es(air matang)
• 2 btr  Telur
• 1/2 sendok teh Baking Powder
• Merica, haluskan
• Bawang putih, haluskan
• 250 cc Lemak sapi dicairkan agar baso 'juicy' sewaktu digigit atau bisa juga diganti minyak sayur.
• Minyak sayur,  untuk melumasi tangan agar adonan baso tidak lengket sewaktu di pulung

Caranya:

• Masukkan daging cincang, merica halus, bawang putih halus, garam,telor dan air es kedalam blender lalu blender semua sampai halus dan tercampur rata.
• Setelah itu masukkan dalam mangkuk campuran daging cincang tersebut,lalu tambahkan tepung tapioka , terigu, baking powder dan lemak sapi, aduk sampai tercampur rata.
• Didihkan air dalam panci
• Bulat-bulatkan bakso dengan cara di pulung atau genggam adonan bakso hingga sebagian adonan keluar di antara jempol dan telunjuk, kemudian di ciduk pakai sendok lalu masukkan kedalam air mendidih, masak sampai bakso mengapung ke permukaan air.
• Kuah bakso , rebus tulang kaki sapi atau iga dan sedikit tetelan, bumbui dengan merica, goreng bawang putih dan merah, garam, daun bawang iris.
• Penyajiannya, Makan bakso biasanya di lengkapi dengan rebusan toge dan daun sosin, mie telor basah atau bihun, bawang goreng, irisan daun seledri, sambal bakso, kecap manis, cuka, pangsit atau modifikasi sesuai selera.
• Tips : Agar bakso kenyal saat di gigit, biasanya beberapa orang menggunakan larutan air kapur sirih, dengan perbandingan 1 sdt kapur sirih dilarutkan dengan 6 sdm air matang untuk 1 kilo daging.

SELAMAT MENCOBA :))

Resep Rendang

Sebelum mulai berbagi resep rendang a'la saya, saya akan mengulas sedikit sejarah tetntang rendang. Berdasarkan informasi yang saya dapat hasil bertanya pada 'Uncle Google', berujunglah pada Wikipedia yg menjelas kan bahwa asal muasal rendang yang original berasal dari Indonesia tepatnya dari Sumatra dan lebih tepat lagi dari etnik Minangkabau. Rendang biasa di sajikan pada acara-acara tertentu atau dalam perjamuan tamu spesial. Rendang dibuat dari daging sapi, ayam, kambing, atau bebek dan atau dari sayuran seperti nangka dan singkong yang di masak dengan api kecil,perlahan dalam kuah santan dan bumbu rempah. Ada 2 macam rendang, Rendang kering dan rendang basah(kalio), rendang kering dapat disimpan lama dalam lemari pendingin, rendang basah atau kalio paling lama bertahan sebulan jika disimpan dalam lemari pendingin. 

Mari kita menuju pada resep rendang saya, yang dijamin tak akan mengecewakan  rasanya. Selamat mencoba.

RESEP RENDANG

Bahan:

•  Daging sapi          2 kg
• Cabe merah          10 buah ( bisa diganti separuh dengan cabe paprika merah agar tidak terlalu pedas)
• Jahe                     2 ruas jari
• Kunyit                  1 ruas jari
• Kemiri                  6 buah
• Merica                  1/2 sendok teh
• Ketumbar             1/2 sendok teh
• Jinten                    1/2 sendok teh
• Lengkuas              1 ruas jari
• Asam kandis         2 buah(dilarutkan dgn air hangat, bisa juga diganti dengan asam biasa kalo tidak ada)
• Daun Sereh          1 batang,memarkan
• Daun jeruk           2 lembar
• Daun Kunyit         1  lembar
• Garam                  Secukupnya
• Gula merah            Secukupnya(bisa juga dgn gula putih)
• Santan                  2 kotak santan kental @250ml

Caranya:

• Potong-potong daging seukuran untuk daging rendang
• Rebus terlebih dahulu untuk membuang busa dan kotoran di daging, jika daging keras,bisa di geprek terlebih dahulu.Rebus hingga agak lunak,buang busanya jgn dibuang air rebusannya.
• Haluskan bumbu-bumbu dari mulai cabe merah sampai lengkuas.
• Tumis bumbu yg telah dihaluskan dengan daun jeruk,daun kunyit dan sereh sampai bumbu matang dan harum.
• Setelah bumbu matang masukkan daging, aduk-aduk hingga bumbu tercampur rata, lalu masukkan air rebusan daging, masak hingga daging empuk, lalu masukkan santan,bumbui garam,gula dan air larutan asam. Aduk-aduk terus hingga air sedikit atau hingga kering dengan api kecil.