Adonan Siomay Ku

Siomay atau dalam bahasa Cinanya Shumai merupakan makanan yang di kukus, serta disajikan dengan saus kacang, dibuat dari daging ikan tenggiri, makaril atau udang. Siomay merupakan makanan Chinese-Indonesia yang lebih dikenal dengan 'side walk food' atau makanan pinggir jalan, dimana penjual siomay banyak mangkal di pinggir jalan atau di pikul dan berjualan keliling biasanya dengan membunyikan alat seperti kentongan kecil. Siomay yang terkenal adalah dari Bandung. Adonan siomay biasanya di isikan kedalam tahu putih(bakso tahu), Paria/Pare, kentang, kulit pangsit, kol, dan telor. 

Ini adalah resep siomay yang biasa saya buat, modifikasi dari resep-resep siomay yang saya dapat dari internet.

Bahan :

• 500 gr  Daging ikan tenggiri/makaril atau 1/2 daging ikan dan 1/2 udang kupas
• 350 gr  Tepung sagu
• 150 gr  Terigu
• 3 Batang Bawang daun,iris halus
• 3 siung Bawang putih, haluskan
• 2 siung bawang merah, haluskan
• 1 sendok teh merica bubuk
• sedikit gula putih
• 1 sendok makan garam
• 1 butir telur
• 1,5 sendok teh penyedap rasa 
• Air secukupnya(kurang lebih 150cc)

Caranya :

• Blender daging ikan (dan udang) sampai halus
• Pindahkan dalam mangkuk besar, campurkan Tepung sagu, dan semua sisa bahan lainnya.Aduk hingga tercampur rata.
• Adonan siap untuk di masukkan kedalam kulit pangsit, Tahu, Kol dll, jangan lupa lumuri tangan dengan minyak sayur agar adonan tidak lengket ditangan ketika di pulung.
• Setelah adonan selesai di bentuk, lalu di kukus hingga matang kurang lebih 20 menit.
• Tips: Bisa juga adonan di campur dengan irisan jamur shitake. daging ikan bisa juga di ganti dengan fillet dada ayam dan udang. Sebagian orang menyukai aroma minyak wijen jadi bisa tambahkan minyak wijen agar tidak terlalu bau amis, bila menyukai aroma ikan yg kuat bisa anda tambahkan fish sauce(kecap ikan) sesuai selera.
• Bumbu Kacang: 250 gr kacang tanah yang telah di goreng, satu botol kecil saus sambal ABC, gula, garam dan daun salam.  Tumbuk agak halus kacang tanah, kemudian campur rata dengan saus sambal abc, gula garam(sesuai selera) masukkan dalam panci, beri air( kekentalan sesuai selera) masak hingga mendidih (bubbling). 
• Penyajian: setelah bakso tahu,siomay pangsit, kol, telur, pare dipotong-potong, tata di atas piring lalu siram dengan saus kacang, beri kecap manis dan perasan jeruk sambal.

SELAMAT MENCOBA SEMOGA ANDA SUKA :))

Bakso Daging Sapi

Sedikit mengulas sejarah tentang asal muasal bakso sebelum berbagi resep bakso.  Bakso di buat oleh orang indonesia keturunan cina. Kata bakso sendiri berasal dari bahasa cina Hokkien, Bak So yg artinya daging cincang. Bakso biasanya di buat dari daging sapi atau ayam yg telah dicincang dan dicampur tepung tapioka. Sekarang ini banyak juga bakso yang dibuat dari ikan,udang,babi  dan ada juga bakso yang di isi telor, keju., daging cincang dan bermacam isian lainnya.  Dan ini adalah resep bakso yang biasa saya buat untuk di konsumsi bersama keluarga. Bakso sehat tanpa pengawet, aman dari Borax. Resep ini saya dapat dari kawan saya, Bu Ira  yang berdomisili di negeri Paman Sam. Selamat mencoba ;)

Resep Bakso Daging Sapi

Bahan: 

• 1 kg  Daging sapi cincang
• 40 gr  Garam
• 250 gr  Tepung tapioka
• 100 gr   Terigu
• 180 cc  Air Es(air matang)
• 2 btr  Telur
• 1/2 sendok teh Baking Powder
• Merica, haluskan
• Bawang putih, haluskan
• 250 cc Lemak sapi dicairkan agar baso 'juicy' sewaktu digigit atau bisa juga diganti minyak sayur.
• Minyak sayur,  untuk melumasi tangan agar adonan baso tidak lengket sewaktu di pulung

Caranya:

• Masukkan daging cincang, merica halus, bawang putih halus, garam,telor dan air es kedalam blender lalu blender semua sampai halus dan tercampur rata.
• Setelah itu masukkan dalam mangkuk campuran daging cincang tersebut,lalu tambahkan tepung tapioka , terigu, baking powder dan lemak sapi, aduk sampai tercampur rata.
• Didihkan air dalam panci
• Bulat-bulatkan bakso dengan cara di pulung atau genggam adonan bakso hingga sebagian adonan keluar di antara jempol dan telunjuk, kemudian di ciduk pakai sendok lalu masukkan kedalam air mendidih, masak sampai bakso mengapung ke permukaan air.
• Kuah bakso , rebus tulang kaki sapi atau iga dan sedikit tetelan, bumbui dengan merica, goreng bawang putih dan merah, garam, daun bawang iris.
• Penyajiannya, Makan bakso biasanya di lengkapi dengan rebusan toge dan daun sosin, mie telor basah atau bihun, bawang goreng, irisan daun seledri, sambal bakso, kecap manis, cuka, pangsit atau modifikasi sesuai selera.
• Tips : Agar bakso kenyal saat di gigit, biasanya beberapa orang menggunakan larutan air kapur sirih, dengan perbandingan 1 sdt kapur sirih dilarutkan dengan 6 sdm air matang untuk 1 kilo daging.

SELAMAT MENCOBA :))

Resep Rendang

Sebelum mulai berbagi resep rendang a'la saya, saya akan mengulas sedikit sejarah tetntang rendang. Berdasarkan informasi yang saya dapat hasil bertanya pada 'Uncle Google', berujunglah pada Wikipedia yg menjelas kan bahwa asal muasal rendang yang original berasal dari Indonesia tepatnya dari Sumatra dan lebih tepat lagi dari etnik Minangkabau. Rendang biasa di sajikan pada acara-acara tertentu atau dalam perjamuan tamu spesial. Rendang dibuat dari daging sapi, ayam, kambing, atau bebek dan atau dari sayuran seperti nangka dan singkong yang di masak dengan api kecil,perlahan dalam kuah santan dan bumbu rempah. Ada 2 macam rendang, Rendang kering dan rendang basah(kalio), rendang kering dapat disimpan lama dalam lemari pendingin, rendang basah atau kalio paling lama bertahan sebulan jika disimpan dalam lemari pendingin. 

Mari kita menuju pada resep rendang saya, yang dijamin tak akan mengecewakan  rasanya. Selamat mencoba.

RESEP RENDANG

Bahan:

•  Daging sapi          2 kg
• Cabe merah          10 buah ( bisa diganti separuh dengan cabe paprika merah agar tidak terlalu pedas)
• Jahe                     2 ruas jari
• Kunyit                  1 ruas jari
• Kemiri                  6 buah
• Merica                  1/2 sendok teh
• Ketumbar             1/2 sendok teh
• Jinten                    1/2 sendok teh
• Lengkuas              1 ruas jari
• Asam kandis         2 buah(dilarutkan dgn air hangat, bisa juga diganti dengan asam biasa kalo tidak ada)
• Daun Sereh          1 batang,memarkan
• Daun jeruk           2 lembar
• Daun Kunyit         1  lembar
• Garam                  Secukupnya
• Gula merah            Secukupnya(bisa juga dgn gula putih)
• Santan                  2 kotak santan kental @250ml

Caranya:

• Potong-potong daging seukuran untuk daging rendang
• Rebus terlebih dahulu untuk membuang busa dan kotoran di daging, jika daging keras,bisa di geprek terlebih dahulu.Rebus hingga agak lunak,buang busanya jgn dibuang air rebusannya.
• Haluskan bumbu-bumbu dari mulai cabe merah sampai lengkuas.
• Tumis bumbu yg telah dihaluskan dengan daun jeruk,daun kunyit dan sereh sampai bumbu matang dan harum.
• Setelah bumbu matang masukkan daging, aduk-aduk hingga bumbu tercampur rata, lalu masukkan air rebusan daging, masak hingga daging empuk, lalu masukkan santan,bumbui garam,gula dan air larutan asam. Aduk-aduk terus hingga air sedikit atau hingga kering dengan api kecil.